Блины от шеф-повара Лоренцо Строппато

Шик, роскошь и удивительная свобода, которая охватывает с первых же шагов. Пожалуй, этими ощущениями может поделиться каждый, кому приходилось хотя бы раз соприкасаться с волнующим миром haute couture. В ресторане-клубе Bellezza на Красной Пресне царит удивительная атмосфера, сотканная из волнующих воспоминаний и блистательных побед Дома Versace, нежной грусти и настоящего вихря искрящегося праздничного настроения.
Комфортный chill-out со сценой в конце зала и профессиональными гримерками занимает центральное место в ресторане. Открытый уютный зал - это, своего рода, прелюдия, обещающая удивительный отдых. Стильно и в то же время сдержанно выглядит банкетный зал ресторана. А слева от chill-out утопают в неге и роскоши три VIP-зала, щедро даря гостям ощущение свободы и комфорта. Цветовая гамма полна благородных оттенков старой позолоты и мореного дерева. Приглушенный свет успокаивает и расслабляет, а атмосфера подлинной роскоши, неповторимый дух антиквариата придает отдыху особый шарм. Убранство четвертого, самого роскошного, VIP-зала полностью решено в стиле Versace. Мебель и ковры, ткани и посуда - все аксессуары в этом необычном зале созданы руками профессионалов Дома Versace. Безупречно и техническое оснащение. И можно с уверенностью сказать, что зал полностью отвечает запросам самых важных персон. Все залы ресторана оборудованы проекторами и выдвижными экранами.
Итальянская кухня ресторана в особом представлении не нуждается. Скажем лишь, что гостей ждет творчество великолепного Лоренцо Строппато, хорошо известного столичным гурманам.

Блинчики по-итальянски

Ингредиенты:

Блинчики готовые 3 шт.
Фарш
Лосось- мелко нарезать
Спаржа- мелко нарезать

Способ приготовления: Эти ингредиенты обжарить на оливковом масле, с добавлением коньяка, солим и перчим по вкусу.
После того как фарш остыл, перемешиваем его сыром рикоттой соотношение 1/1. Готовый фарш заворачиваем в блины.

Соус Фреско
Помидоры, чеснок, базилик измельчаем в блендере и доводим до вкуса солью. После этого соус прокипятить и дать остыть.

Соус Шафран
В сливки добавляем шафран, и выпариваем до состояния соусной консистенции.

Подача
На тарелки наливаем соус Фреско, сверху ставим блинчики и украшаем спаржой. Сверху поливаем соусом шафран.

Блинчики с лесными ягодами фламбе

Ингредиенты:

Блинчики на 3 порции
1. Мука 100 г
2. Яйцо 1 шт.
3. Желток 1 шт
4. Молоко 250 мл
5. Масло сливочное 30 р (для смазывания сковороды)
6. Щепотка соли

Способ приготовления:
1. Муку, просеянную через сито перемешать с желтком, яйцом и молоком до однородной массы (без комков).
Поставьте тесто в холодильник на 1 час.
2. Слегка смажьте растопленным маслом антипригарную сковороду диаметром 16-18 см. На горячую сковороду вылить небольшое количество теста. Наклоняя сковороду, распределите тесто по всей поверхности равномерным слоем. Подсушите блин с одной стороны пока он не подрумяниться, затем переверните его и тоже самое проделайте с другой стороны. Готовые блины складывайте в стопку.

Крем из маскарпоне

Маскарпоне 250 г
Сахарная пудра 100 г
Сливки 30 г
Все перемешать до однородной и эластичной массы.

Ягодный соус

Малина 20 г
Ежевика 20 г
Клубника 50 г
Сахар 50 г
Ягоду и сахар разогреть на сковороде добавить немного воды, как ягоды превратятся в пюре их перетрите через сито дайте остыть.

Ягоды фламбе

Ягодное ассорти 200 г
Масло 5 г
Коньяк 30 г
Сахар 15 г
На сковороде растопите масло, добавьте сахар и ягоды, через 1 минуту добавьте коньяк и подождите, как пламя осядет, уберите сковороду с огня.

Подача
Блины разложите на столе добавьте две столовые ложки получившегося крема аккуратно размажьте его ложкой до середины блина сверху полейте небольшим количеством соуса и сверните блин трубочкой. Затем нарежьте два блина на три части каждый и выложите их на тарелку как показано на фото. Сбоку еще соус на него фламбированные ягоды.

Отзывы о Блины от шеф-повара Лоренцо Строппато: